ALLIARIA PETIOLATA IN FIORE A MAGGIO

Alliaria petioata

Brassicaceae

Alliaria comune
Deutsch: Knoblauchsrauke
English: Garlic mustard
Español: Aliaria, hierba del ajo
Français: Herbe à ail

Specie commestibile officinale

Pianta antiasmatica, antiscorbutica, antistarnuto, diaforetica, antisettica, vermifuga, vulneraria ed espettorante.
I cataplasmi con le sue foglie sono vulnerari e calmano il prurito.
In cucina: le foglie e i fiori freschi per il loro aroma sono usati al posto dell’aglio, del quale sono più digeribili, e vengono aggiunti ad insalate, minestre, ripeni, ed in tutte le preparazioni culinarie.
In Gran Bretagna la usano per insaporire i sandwich.
I semi, che contengono un olio essenziale simile a quello della senape, vengono utilizzati per insaporire le vivande e gli antipasti grazie alla loro capacità di stimolare l’appetito.<br />
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