Il documentario, in italiano, è visibile sul sito di Sky.
Forks Over Knives esamina la profonda affermazione che la maggior parte, se non tutte, delle malattie croniche che ci affliggono possono essere controllate o addirittura regredite rifiutando gli alimenti di origine animale e quelli processati.
La trama principale ripercorre i viaggi personali del Dr. T. Colin Campbell, un biochimico nutrizionale della Cornell University, e del Dr. Caldwell Esselstyn, ex chirurgo di spicco della rinomata Cleveland Clinic.
Su percorsi separati, le loro scoperte e ricerche pionieristiche li hanno portati alla stessa sorprendente conclusione: le malattie croniche, tra cui le malattie cardiache e il diabete di tipo 2, possono quasi sempre essere prevenute – e in molti casi regredite – adottando una dieta vegetale a base di cibi integrali.
L’idea del cibo come medicina è messa alla prova. Il film segue alcuni americani con condizioni croniche, mentre cercano di ridurre la loro dipendenza dai farmaci e imparano a usare una dieta integrale a base vegetale per riguadagnare il controllo della loro salute e della loro vita.