I pizzoccheri vegan con verza e patate sono una ricetta che non poteva mancare nel mio repertorio. In più sono un piatto gustoso che vantano particolari proprietà derivate dalla presenza del grano saraceno ricco di fibre.
Nella versione vegan ho sostituito il burro fuso soffritto assieme all’aglio, che di solito si utilizza nella fase di mantecatura della pasta, con l’olio extravergine di oliva.
Per quanto riguarda il formaggio semigrasso presente nella ricetta tradizionale, ho preferito utilizzare la chicca vegana a base di riso integrale germogliato e aggiungere il lievito alimentare come insaporitore.
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Complimenti per la ricetta (io non ho mai messo strachicca o simili, ottima idea!), e anche per la musica!! 🙂