Get the recipe for vegan cornetti:
→ https://theplantbasedschool.com/vegan-cornetti
These vegan cornetti or Italian croissants with custard are the ultimate Italian breakfast recipe. The dough is light, soft and aromatic, and you can fill them with our delicious vegan custard or with your favourite jam. Our recipe is easy to make, with simple ingredients that you already have in your pantry.
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INGREDIENTS LIST
🌱 For the dough
500 g (3.7 cups) bread flour or all-purpose + 2 to 3 tbsp for kneading
100 g (0.5 cups) sugar
7 g (1.4 tsp) instant dry yeast or 20g fresh yeast
150 g (0.6 cups) plant-milk soy, almond, oat
150 g (0.6 cups) water
60 g (0.3 cups) sunflower oil
2 tsp vanilla extract
1 orange zest
1 pinch salt
🌱 For the vegan custard
500 g (2.1 cups) plant-milk soy, almond, oats, rice
50 g (6.7 tbsp) cornstarch
65 g (5.2 tbsp) sugar
⅛ tsp turmeric
1 tsp vanilla extract
¼ lemon peel
INSTRUCTIONS
– In a bowl add flour, sugar and instant dry yeast and give it a quick stir.
– Now add the rest of the ingredients: orange zest, lukewarm plant-milk, water, sunflower oil, vanilla, and a pinch of salt. Mix with a spatula till all the ingredients come together.
– NB: if you don’t have instant dry yeast, you can use either 7g (1.4tsp) of active dry yeast or 25g of fresh yeast. In both cases, you need to first dissolve the yeast in lukewarm water and sugar before adding it to the flour.
– On a worktop add 2 tbsp of flour, then transfer the dough on it, and knead with your hands. Let the dough absorb all the flour, then knead vigorously for 5 minutes. If the dough is too wet, you can add an additional tbsp of flour.
– But keep in mind that by the end, your dough should be elastic, soft and moist. It should almost stick to the worktop.
– You can use a kitchen-aid if you prefer.
Put the dough in a bowl, brush it with a thin layer of oil and cover the bowl with a damp kitchen cloth, leaving enough space for the dough to double in volume. Let proof for 2 to 3 hours in a warm place.
– TIP: turn the oven on for 30 seconds, then turn it off and put the dough in it to proof.
After proofing, transfer the dough onto a clean worktop and flatten it, first with your hands, then with a rolling pin.
– Make a rectangular shape of 50cm by 30cm (20inch by 12inch).
With a sharp knife or with a pizza cutter, cut the dough into 9 to 10 triangles.
Roll each triangle on itself to give it the shape of a croissant. With the scraps, repeat the same process.
Put the finished croissants on a baking tray lined with parchment paper, leaving some distance between them. On a standard tray, I fit 9 croissants. Let proof for 1 hour in a warm place.
– TIP: turn the oven on for 30 seconds, then turn it off and put the croissants in it to proof.
Preheat the oven to 180C or 356F. Brush the top of the croissants with plant-milk and bake on the mid-lower oven rack for around 20 minutes.
– NB: The time really depends on the oven and on the size of the croissant, so keep an eye on them. They should be slightly golden on top.
– Let cool down for 10 minutes before eating them or before filling them with our vegan custard***, or with your favourite jam.
– To fill them you need a pastry piping pag with a long and narrow tip.
STORAGE
If you have already cooked and filled your cornetti, it is best to keep them in a reusable plastic bag that is suitable for storing food. This way they’ll keep nice and soft for about 4 to 5 days. Alternatively, you can freeze them for about 1 month. In this case, let them cool completely before freezing them.
Our recipes are 100% plant-based (#vegan), and so without milk, without butter, without cheese, without eggs, and without any animal-based products.
Contacts
✉️ Nico: nico@theplantbasedschool.com
✉️ Louise: louise@theplantbasedschool.com
Italia Plant Based
Filmed & Edited by Louise
Made with ❤ in our little Italian kitchen.
Nico & Louise 🙂
Che profumino….voglia di far colazione❤️
Che profumino…voglia di far colazione ❤️
Ma che meraviglia ,una ricetta più bella dell'altra 🌸🌻🌼
Era da tempo che cercavo una ricetta alla mia portata… grazie!
👏👏👏
Al posto della farina di tipo 2 posso usare Quella di farro o 00?
Che meraviglia…le tue ricette sono sempre super!
Inutile dire che saranno la mia colazione di domani mattina
😍
Che delizia!!
Spaziali… non vedo l'ora di provarli!!! Siete i migliori!
È bellissimo trovare su questo canale così tante ricette semplici e così tante versioni vegetali di piatti base italiani! Per non parlare della tranquillità che infondono i video. Trovo assurdo che abbiate così pochi iscritti, spero cresciate sempre di più a vista d'occhio
Whaooooooo ma che meraviglia!! 👏👏👏💚
wow
The best one ever!
Just came across your website. Looks fantastic (especially the orechiette) will be following some of your videos too
Fatte oggi, sono veramente buonissime (tanto che le ho fatte assaggiare ai miei famigliari e ne sono rimasti incantati).
Sono molto semplici da preparare (lo dico da principiante nel mondo della cucina). Complimenti per il sito, molto organizzato e efficace. Non capisco come possiate avere così pochi iscritti spero aumentino perchè ve lo meritate. Un saluto
Meravigliosi
Bellissima ricetta! È un problema se uso lievito di birra fresco anziché secco o cambia di molto il risultato?
Puoi fare più video dove parli l'italiano? Cerco di imparare la lingua dai tuoi video e adoro le tue ricette! Te amo🥰
Che belli sei proprio bravo complimenti ☺
Mitico😍❤️
Piano piano recupero tutti i video,ma solo se mi prometti,che domani mattina ti presenti alla porta con questo vassoio! 😄😄
Li ho fatti oggi, sono venuti bene, ma ho tagliato male alcuni triangoli e sono venuti misti grandi e piccini😂😂 la seconda volta verranno meglio come forma .
Devo riprovare a farli….sapore buonissimo ma li ho lasciati tutta notte nel forno a lievitare e stamattina completante piatti 😭
Le tue ricette mi aiuteranno nel "passaggio"…spero di riuscire, tu fai apparire tutto semplice!
complimenti davvero, sia per la ricetta che per il canale! volevo sapere se fosse possibile surgelare i cornetti e casomai in quale momento della ricetta consiglieresti di farlo..mi piacerebbe poterli mangiare caldi la mattina quindi sfornarli appena alzata 😉
Sto scoprendo tanto grazie mille!!!!! ❤️😊👍
Thank you! 💝
Usando ka farina per dolci gluten free, devo adottare qualche accorgimento diverso?
Buonissimi….. volevo solo sapere se posso usare farina 00 oppure Manitoba.
Aspetto una tua risposta grazie
Belli mi piacciono i tuoi video😍
Li ho fatti per domani: sono venuti benissimo!! Non vedo l'ora di fare colazione!! eheh
Per caso ti ho scoperto è mi sono iscritta,sei soave e bravo come l’altro ragazzo giapponese vegan senza tante parole ma contano i fatti ,grazie
Che meraviglia! Le provo
La crema posso metterla sui triangolini prima di chiuderli e farla cuocere anch'essa?
mi iscrivo perché questo canale è semplicemente fantastico ♥️
🥰 Bravissimo🌸
these look delish!
Mi sono iscritta al suo canale da poco. Come fa a dosare a occhio gli ingredienti così come vedo nei video? 😊
Las hice y quedaron deliciosas, muchas gracias! 😍😍
The croissant is not italian bu ottoman
Wow, amazing😍
I wish, I had a boyfriend like you😆
Hello, I love your videos but for this one could you potresti fare una versione senza glutine e senza zucchero raffinato? Pleaaaaase 😁😇🥰 Oh thank you so much in advance (but if not I will accept of course!)
Ho provato tante ricette per delle brioches 🥐 Veg…. Le tue sono strepitose e strabuone e stra belle!
grazie
Sei bravissssssssssssimooooooooo!!!!
Volevo farli per domani mattina, come mi comporto? Consigli di farcirli al momento oppure li farcisco anche in anticipo?
Primo tentativo bocciato… Impasto mooolto appiccicoso, impossibile da stendere senza farina, i cornetti non mi hanno tenuto la forma e inoltre sembra che abbiano lievitato davvero poco, però buoni di gusto…. Crema pasticcera fantastica! Riproverò a farli 💪 non mi arrendo
Canale fantastico adoro tutte le ricette grazie 👍 per la condivisione e complimenti
Due giorni fa ho scoperto il tuo canale: ho probabilmente visto già 15 video ed ogni volta che accedo a YouTube c'è una altra splendida ricetta in cima alla lista dei video consigliati. It's just amazing! Great job man! Stai rendendo la nostra dieta vegana ogni giorno più interessante e soddisfacente. Grazie mille per il lavoro che fai! Continua così!
Those are the nicest looking croissants I've ever seen.
These are for breakfast, right? So the cook has to get up ours before breakfast in order to treat their family with these lovelies.
I'd rather see a more practical recipe, like making the dough in the evening and keeping it in the fridge or something.
Good channel, btw.
Can we use whole wheat flour?
Non.posso usare farina, vengono con le non farine?
Wow!!! This channel is a god send! Everything is so perfect
Your recipes are so delicious. Vegan greetings from Luxembourg!
Si può mettere il latte di cocco?
Posso far lievitare l impasto più di 3 ore? Vorrei fare l impasto il giorno prima per poi preparare i cornetti il giorno dopo
Che buoni a vederli ma posso adoperare la farina 00?
WOW!!
Wooo amazing job
😋😋😋
Saludos desde Barcelona, Catalunya. ¡¡ Eres un artista !! Me encantan todas tus recetas 😃😋
sei un grande
Buongiorno posso fare la farina integrale
This is like mouth watering 😋
Che bravo che sei ❤
Ciao nico grazie per queste bellissime ricette…sei bravissimo…io uso il tofu…la crema pasticcera senza uova ne latte animale …non li uso per problemi di salute….grazie i tuoi video sono cosi chiari , semplici , e la musica di sottofondo rilassante…grazie … Buona Vita
❤️❤️❤️❤️❤️❤️
complimenti….devono essere ottimi….ma più che cornetti sembrano essere maritozzi…provare a fare più strati sovrapposti?
Grazie! La proverò a breve! Complimenti io non sono vegano….ma trovo giusto e gusto nel mangiare nella settimana cibi che non provengano da animali
Ma come fai a mettere ad occhio gli ingredienti ? Bravissimo comunque ☀️
Ciao Nico se volessi farli integrali posso usare tutta farina integrale o è meglio fare metà integrale, e l'altra metà che farina posso usare? Non ho farina tipo 2. Grazie
Ho il lievito di birra secco lenta lievitazione di "Cucina e sapori". Sulla scatola indicano che una bustina (10gr) è sufficiente per 500 gr di farina. Tu nel video usi la bustina di Paneangeli Mastro Fornaio che è di 7 gr ( e nella ricetta tua indichi 7gr). Quindi come mi regolo nel mio caso? Devo adattarmi alle indicazioni che ho io sulla scatola del primo brand? Grazie
Buonasera, se la ricetta la faccio con la farina senza glutine, cosa potrebbe venire fuori? Grazie Nico è molto bravo
Non sono solita commentare i video, ma meriti i miei (e non solo miei a dirla tutta) complimenti per questo impasto..
non sono vegana, ma ogni tanto cerco di preferire alimenti più salutari, senza grassi animali di qualsiasi tipo e genere.. e devo ammettere che queste brioche sono davvero ottime come alternativa ai soliti croissant pieni di burro!
Ti auguro tante belle cose 🤗 e sappi che continuerò a guardare le tue ricette!
ciao carissimo, complimenti per il tuo canale, farò in modo di farti crescere perchè sei TOP!!!!!! una domanda il latte dev'essere rigorosamente di soia??? so per certo che serve per legare ma volevo esserne certa visto che io bevo solo latte di riso..grazie e complimenti ancora!!
Nico sei unico
Excellent Chef Nico, all your videos are thoughtful and beautiful. Looks so simple, delicious, inexpensive, healthy. Been watching cooking programs my whole life. Yours are amongst the best. Keep doing this. You're building an appreciative fanbase.
Se le cuocessi con già la crema all'interno?
Ciao Nico grazie sono meravigliose le tue ricette,ho bisogno di chiederti se posso utilizzare altri tipi di farina per i cornetti alla vaniglia. Grazie Anna
E certo, appena avevo finito guardare il video ho violentato la cucina – iniziando ad impastare e creare la versione mia. Bellissimo grazie Chef Nico, stammi bene peace out and sauerkraut
Ciao, se mettessi solo acqua? Non posso bere bevande o latte . Grazie , vorrei provare a fare queste bontà
Ciao, se mettessi solo acqua?? Non posso bere bevande o latte, grazie se risponderai 🫠☺️
Come fai a non pesare gli ingredienti? Cmq sei bravissimo 👏👏👏👏👏
Beautiful video. I will make these!
Sono brioche più che cornetti perché non sono sfogliati, comunque tanta roba!
Ciao, salve ! Ho visto diversi video .. complimenti ! ♡ Ho notato che usate spesso il lievito di birra o secco. Ma se uno volesse usare il cremor tartaro .. quali le differenze di dose ? Tipo se 25 g è lievito di birra quanto se lo alterno con il cremor tartaro ? Grazie
Ciao poso usare la farina integrale?
Non posso mangiare farine bianche
Grazie per la risposta 😊se ci sarà
anche io faccio la pasta brioche vegana,ma utilizzo mezza bustina di lievito secco perche faccio il lievitino.
volevo chiederti se conosci il metodo water roux?
Sei bravissimo !!
Li farò sicuramente 👏👏
Da vedere sono bellissimi…posso usare al posto della farina l'impasto universale senza glutine?
Complimenti per il vostro lavoro!