Oggi facciamo le castagne (o maroni)! Vi mostro qualche mio trucco perchè vengano davvero buone, saporite e profumate. Vi faccio vedere come cuocerle al meglio e vi do qualche consiglio per sbucciarle e pelarle perfettamente una volta cotte. Pronti per gustarle?
#brunobarbieri #castagne #maroni
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Sei grande chef 💋
L'inverno inizia il 21 dicembre, è solo passato 1 mese di autunno!
Questo vive veramente in un altro mondo!
Se comincio ma mangio 100 ahah
Da noi a Erve (Lecco) le castagne sono più piccine e dolci. Arrostite le chiamiamo BURÖLE. 😋
Grazie per le dritte.💋
Per quanto tempo devono cuocere grazie
Le bucce delle arance e dei mandarini sempre appesi dentro il caminetto….bei ricordi!!
Grazie. Molto interessante in questo modo. Non sapevo. Proverò.👋
con le Castagne si ingrassa
Si usano anche per fare altrOooo…
La carta stagnola è tossica, specialmente a contatto col sale.
Non mi sembra di avere sentito il tempo di cottura delle castagne perfavore me lo può dire grazie 😊😋
grande Chef un saluto da Napoli
Carissimo Bruno sai che quando sei te stesso sei molto simpatico infatti non credo che chi fa quei programmi di cucina sii tu ma sei tu veramente oppure è un sosia Be ci siamo capiti complimenti per i tuoi marroni ha ha sii sempre cosa sei veramente ciao
Caro Chef Barbieri grazie per i suoi preziosi consigli. I prodotti dell'autunno sono fantastici. Io le castagne le faccio in padella coi buchi. Saluti.
Temperatura e tempo del forno?
per quanto tempo Barbieriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
pensavo che ad inizio vino tirassi fuori le forbici dalla punta arrotondata, vinavil e carta igienica
Ma il sale con la carta alluminio…no..c'è anche scritto
Su nella Toscana…si chiama Lunigiana
Domani, proverò la tua ricetta mitico, e grande Barbieri Chef 🎃🎃🎃
SPETTACOLO STASERA LE FACCIO !!!!!GRAZIEEEEEEE
Statico o ventilato?
e grazie te sei Barbieri te le danno buone mica quelle ammollate dell anno prima!?
in sicilia le ho visto le castagne arrostite ma bianche sulla buccia. 🙄
Ma x quanto tempo devono restare in forno a cuocere.
Ricetta perfetta.. però quanto tempo cuociono? E a quanti gradi?? Non lo dici🥺
La castrazione delle castagne…
Chef Bruno Barbieri,sei bravissimo.Siccome ti seguo molto anche in tutte le puntate di Masterchef mi piacciono molto le tue ricette .Ti ringrazio anche per i consigli utilissimi che dai.Buona continuazione.
Si vede da qui che son crude!!!
Mio nonno, a fine cottura, rigorosamente nel camino con la padella forata, le irrorava con vino bianco, una delizia.
Quanto devono state in.forno e a quanti gradi?
Preferisco il sistema di Chef Barbato.
Bruno, ma te x me sei proprio il Top!!!
Per quanti minuti al forno chef?
Bruno l'incisione si fa ANCHE perché altrimenti scoppiano.
Ottima ricetta ❤️ ❤️ ❤️
🐿️🌰🌰🌰🌰🐿️
Che bei ricordi che ho di quando andavo a castagne nei boschi con i miei parenti. Io ho la padella bucata e pure il camino per farle alla brace, a volte li metto nella gratella, quella per la carne, quella che si apre insomma, è più pratico della padella, ma va tenuta sempre d'occhio girandola spesso dopo pochi secondi. Proverò a farli così in forno, col sale, il rosmarino, l'alloro e col sale sotto, mi sa che vengono davvero molto aromatiche e gustose soprattutto per metterle nelle ricette, tipo la mia adorata "Faraona ripiena di maroni arrosto" piatto tipico di casa nostra tramandato da molte generazioni dalle donne di famiglia! È una di quelle cose per cui ti dici:"perché non ci ho mai pensato di farle così!" 😁 Grazie chef!
Sempre molto simpatico! Grazie 🙏🏼 per i preziosi consigli, solo una domanda 🙋♂️ quanti minuti di cottura????
Chef Barbieri, Lei mi piace molto per la Sua professionalità, soprattutto quando spiega bene cosa succede se facciamo così o cosa, e da sempre piccoli trucchetti riguarda i piatti o i prodotti che sono molto utili, mi piace Suo modo come racconta di prodotti o piatti, si percepisce la passione con quale fa Suo lavoro, che sia youtube, Masterchef o 4 Hotel…mi piace la Sua simpatia ed eleganza, Lei sempre rispettoso verso il prossimo ..lavorando in cucina da anni ho visto tanti chef, si è un lavoro duri, di corsa , di organizzazione, un lavoro di squadra, Le dico sinceramente che i suoi colleghi sono molto fortunati perché lavorando con uno Chef così preparato, ma nello stesso tempo aperto verso gli altri(perché spesso agli Chef non piace aiutare o insegnare qualcosa)per condividere la Sua esperienza davvero una fortuna..
Ma non vanno ammollate nell’acqua per qualche ora prima di cuocerle in forno?
grazieee chef ,ma se ho la teglia con i buchi , serve ugualmente il sale?
siii benedetto
Quanto tempo nel forno e a quanti gradi?
220 gradi ma per quanti minuti?
Barbiè so crude quelle castagne
Caro chef… nonostante abbia seguito la sua ricetta ho avuto un problema. La pelle delle castagne non si è staccata dalla polpa. Le ho cotte per 25 minuti, che consiglio ha da darmi?
Grazie
Bruno, ma premi una telecamerina decente, dai! Hai sempre i video a risoluzione anni '70 😂
Grazie mille per la ricetta… ci hai dato una splendida alternativa alle caldarroste sulla padella con i buchi… grazie ^^
Ciao tempo di cottura?!
Via dai, ci voleva lo schef. Montemignaio docet
Mi dispiace ma ha me Ie castagne non mi piacciono per niente. Farei solo una cosa dal l 'abero delle castagne farei tanta legna per il mio caminetto questo si. Ahhhhh
Perfette le castagne ma il tempo nel forno?
Grazie
E guadare magari Master Chef !!
Ma il sale si può recuperare
Se magari ci dicesse anche i tempi di cottura…….
Quanti minuti devono stare nel forno?grazie
Buona sera ! Ho cercato a farle 2 volte non sonno riusita prima volta ho lessato 15 min apoi ho meso in forno per 20 min grazie mille 🌎🥀🥀👍🌻🌻😁
Io le cuocio in padella antiaderente dopo avergli fatto l'incisione e vengono buonissime.
C'è forse ancora qualcuno in Italia che non sappia cuocere le castagne?
Son cose che sanno tutti…
Qua ti minuti bisogna renderle in forno ? 🙃
Chef una pulitina al vetro della fotocamera prima di registrare 😂
Il sale non lo paghi?
Anche io li metto nel canovaccio. Non si seccano e risultano più morbide
Grazie chef, dopo le faccio 😄
sei un grande bruno!
Bravo Bruno! Un piccolo suggerimento, prima di chiudere il "panno" spruzzaci (con spruzzino, vaporizzatore…..) del cognac, rum….😜👍🙏❤
Grandissimo Chef
Ah si può dire in questo caso… "Castrare i maroni" ?? 🥰😬😅😅😅😅
X quanto tempo devono cuocere in forno grazie
Ma quanti minuti in forno?
Ciao Bruno, ti ho visto in centro vicino alla fermata del minibus H.. avrei tanto voluto salutarti…..
Caro chef Bruno, io adoro le castagne bollite e nell'acqua metto il sale. Faccio la cosa giusta? Mi insegni qualche trucco in più? Tvb.
Comunque "bowl" si può dire anche in italiano: "ciotola". Tra un po' la nostra lingua non esisterà più e si parlerà anche di cucina italiana solo in inglese…
Poba
Mia nonna faceva il risotto con le castagne secche.. una vera bontà.
Grazie
Nn ho sentito per quanto tempo devono stare in cottura nel forno
Grazie chef, prezioso come sempre…
Sei l ultimo da cui prenderei consigli sulla cucina
Chef molto interessante la ricetta delle castagne ma non hai detto quanti minuti devono cuocere🤔
Peccato non aver precisato temperatura del forno e la durata per la loro cottura: praticamentee cose più importanti. Peccato.
No, non sono abbrustoliti a dovere.
Se il canovaccio è fatto di lana e leggermente umido,i marroni si sbucciano ancora meglio,Barbieri a quando le nuove puntate di 4hotel? Le mises sono fortissime😉👋
salve, quanto tempo devono stare nel forno?
Ma la peluria delle castagne è commestibile?
Barbieri vai con la Pausini
Si ma il tempo nel forno ???
Grande chef Cannavacciuolo…
Mii le mani di Barbieri hanno una tolleranza da fabbro 🔥🔥
Lo sai le castagne con tutte le bucce dove te le devi mettere?
Chef maaa scusi! Il sale un po’ sopra non va’ completamente ?
Complimenti chef
mah scusi chef Barbieri, è sfuggito a me,o non ha detto x quanto tempo devono stare in forno ???
GRAZIEEEE
Grazie
nel forno per quanti minuti?
grazie maestro
Due domande, 1) invece di sprecare tanto sale, si può usare la griglia al posto della teglia? 2) forno a 200/220 gradi, ma statico o ventilato? Grazie per i suoi preziosi consigli chef, proverò
Complimenti Chef. Un paio di domande, quanto tempo i Maroni devo restare in forno? Deve essere statico o ventilato?