Insalata di quinoa con ceci e vinaigrette al limone

Questa sana insalata di quinoa è ricca di proteine, verdure miste versatili e condita in una brillante vinaigrette al limone per un piatto principale fresco ed estivo o lato per barbecue, potluck, picnic e pasti infrasettimanali! 😍

Ingredienti:

1/2 tazza (90 g) quinoa secca sciacquata
1 tazza (240 ml) acqua
1/2 cucchiaio di brodo vegetale in polvere o un cubetto
1 (130 g) cetriolo tritato
1 piccolo (140 g) cipolla rossa tritata
1 (100 g) pepe (io ho usato verde) tritato
2 (150 g) pomodori a pezzetti
1 piccolo (150 g) zucchine tritate
3/4 tazza di ceci in scatola scolati e sciacquati
Vinaigrette al limone

Ricetta completa con istruzioni, sostituti, valori nutrizionali e tanti consigli utili:
https://elavegan.com/quinoa-salad/<br/>
Vollständiges Rezept mit Ersatzzutaten, Nährwertangaben und vielen Tipps findest du auf meinem Blog:
https://elavegan.com/de/quinoa-salat/

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