Risotto alle fragole
Ingredienti
300 gr di riso Carnaroli
300 gr di fragole
90 gr di burro
Parmigiano reggiano grattugiato qb
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cipolla di tropea
brodo vegetale
sale
pepe
Preparazione
Fare sciogliere metà burro in un tegame, insaporitevi la cipolla tritata finemente. Nel frattempo mondate le fragole e tagliatele a pezzetti.
Quando la cipolla è trasparente aggiungete il riso, mescolate, spruzzate con il vino e fate evaporare. Bagnando il riso con il brodo, via via che viene assorbito, portate a cottura in circa quindici minuti.
Unite le fragole al risotto a metà cottura. Quando sarà pronto fuori dal fuoco unite il burro restante insieme al parmigiano. Mantecate e trasferite nei piatti da portata, completate con le fragole per la decorazione