Oggi voglio parlarvi dell’ingrediente più straordinario usato dai vegani e non solo! L’aquafaba altro non è che acqua di cottura dei legumi, in particolare di ceci e fagioli cannellini.
Viene usato come sostituto dell’album e dell’uovo in tantissimi ricette , sopratutto quelle vegane. Ideale per chi ha scelto Un’alimentazione vegana compagne colori o alle persone che soffrono di allergie alle proteine dell’uovo
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• Vi basterà cuocere i ceci (o i legumi che preferite) senza sale e conservare il liquido di cottura.
• Si conserva in frigorifero fino a una settimana nei contenitori di vetro con coperchio.
• Può essere congelato nel contenitore del ghiaccio Fino a due mesi, e usato come addensante per le zuppe.
• Può essere montata a neve esattamente come avviene con l’albume delle uova.<
• La frazione proteica e circa 10 volte inferiore a quella delle uova quindi può essere consumata da chi ha necessità di ridurre la quota di proteine ma non è adatta alla preparazione di dolci che necessitano di una quantità elevata di albumi montati a neve.
COME MONTARE L’AQUAFABA
Per montare a neve media: con le fruste a velocità medio alta per 10 minuti, Oterrete una schiuma densa e corposa.
A neve ferma: con le fruste a velocità sempre medio-alto per 13-25 minuti, Aggiungete 2 cucchiai di zucchero semolato aggiungendo un cucchiaio alla volta, per ottenere una consistenza corposa, pesante è davvero molto densa.
RICETTE CHE POTETE PREPARARE CON L’AQUAFABA:
Maionese, pancakes, meringhe, mousse sia dolci che salate, biscotti, creme, gelato, frittate, crepes e omelette
VALORI NUTRIZIONALI:
L’aquafaba contiene pochissime calorie ed è composta prevalentemente da carboidrati , proteine e micronutrienti che vengono rilasciati dai legumi durante la cottura . I valori nutrizionali Variano in base al legume di partenza: ad esempio l’acquafaba ottenuta dai Ceci contiene circa il 60% di carboidrati e il 20% di proteine.
💡 È stata chiamata acquafaba unendo le parole Latine aqua (acqua) e Faba (fagiolo) è stato scoperto nel 2014 da un tenore francese.
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#acquafaba #acquadeiceci #vegan
Like 3!!! Presente anche oggi 🙌😎 bellissiimo!!!!
😋👍
A cosa serve???
Si può usare l'acqua dei ceci precotti?
Posso farci anche il tiramisù?
Grazie mille ❤️🤟🤟🤟🤟🤩
Non ne avevo idea che con l' acqua dei ceci si potesse fare tutte queste cose, ho trovato la soluzione hai miei problemi di intolleranza sll' uovo. Meraviglioso.
Bisogna sempre montarla per utilizzarla per i dolci?
Buongiorno x favore peso dei deci e proporzione di acqua ? Tempo di cottura ? O è l'acqua che li metto a mollo ? Grazie x me è 1 super scoperta non potendo mangiare la panna
Si può congelare e riutilizzare?
CIAO COME FARE LA MAIONESE CON L'ACQUAFA
veramente magico !grazie
Come si prepara la maionese con l cqua faba?
Brava grazie del consiglio 👍👍👍
Grazie da provare presto
Si possono fare le meringhe
La posso mettere in freezer per conservare
Allora si può usare anche l l'acqua dei fagioli …..
Anche l'acqua dei ceci nelle scatole si può usare?
Ma posso fare anche il gelato con cuesta panna perfavore
Finalmente una ricetta vera e sana. Tutti usano l'acqua di conservazione dei ceci in scatola e si fanno scorpacciate di conservanti! Complimenti a Te
Voglio provarlo quanto prima ma i miei ceci si sono cotti con solo 40minuti è buona lo stesso l'acqua?
Ciao, potresti fare una ricetta dei pankake con l'acquafaba perpiacere?
Bellissimo video
Ciao….può essere usata da persone diabetiche?
Ciao!!! Sto montando ora l’acquafaba con le fruste. Ho ridotto ulteriormente l’acqua così da concentrare di più le proteine: nulla da fare. Schiuma, ma non monta… hai idee sul perché? Grazie per un tuo feedback!
grazie!
Grazie 😍😍 è una scoperta per me non lo sapevo 👏👏👏
Sei deliziosa brava , dolce ! Vorrei cortesemente la ricetta della maionese con l'acqua faba grazie dolcissima creatura !
Si può congelare per usarla in seguito?