Come fare il tofu in casa | #shorts

Per fare il tofu basta della soia gialla e del limone!
La soia gialla la trovate nei market asiatici, nei supermercati vegan e bio oppure online, la mia è di @koro_it (codice sconto ORIGAMIKORO)
Note:
A me hanno costruito uno stampo per tofu ma può andare bene una vaschetta di plastica come quelle usate per la frutta, forata sul fondo per il drenaggio dell’acqua su cui possa essere appoggiato un peso per fare “effetto torchio”.
Il tofu va conservato completamente coperto d’acqua (come la mozzarella insomma) in frigo per massimo 3 giorni

Per circa 500 gr di tofu
500 gr di soia gialla (pesata da secca, messa a mollo la sera prima)
1 limone medio (abbastanza acido perciò non troppo maturo)<br />3 litri d’acqua
un canovaccio per filtrare
garza alimentare per lo stampo (tipo quella che si usa per fare i formaggi)
uno stampo
un peso (io ho usato il barattolo dello zucchero)

Procedimento:
1. frulliamo soia e acqua un po’ alla volta (3 litri sono tanti, io le ho diviso in tre volte), per un po’, così tutta la soia si sarà sbriciolata per bene
2. filtriamo quello che abbiamo frullato in una pentola usando un canovaccio come filtro, strizziamolo bene con le mani
3. portiamo ad ebollizione il latte di soia, fate attenzione che proprio come il latte vaccino basta un attimo che strabordi tutto fuori dalla pentola
4. Abbassiamo al minimo e lasciamo andare per 15 min
5. aggiungiamo il succo di 1 limone e continuiamo a far andare su fuoco basso finché non caglia
6. foderiamo lo stampo con garza alimentare, versiamoci dentro i fiocchi di Tofu, poi poggiamoci sopra il peso per strizzare fuori l’acqua e compattare i fiocchi di tofu
7. dopo 20 min (più lo lasciate sotto il peso più acqua perderà e più compatto sarà) è pronto per essere spacchettato e consumato

Buon Tofu a tutti!
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