SECONDI PIATTI VEGETARIANI: 4 RICETTE VELOCI E SEMPLICI

Secondi piatti vegetariani? Eccoli serviti! Se dovete portare in tavola un pranzo o una cena vegetariani ma siete in difficoltà sulla seconda portata sappiate che la cucina vegetariana offre tante ricette semplici e sfiziose e soprattutto ricche di gusto! Noi di GialloZafferano ne abbiamo selezionate quattro: parmigiana di zucchine, cotolette di spinaci, polpette di ricotta al sugo e polpette di verdura, per un secondo vegetariano adatto a tutti!

★ 00:06 – PARMIGIANA DI ZUCCHINE
★ 00:48 – COTOLETTE DI SPINACI
★ 01:39 – POLPETTE DI RICOTTA AL SUGO
★ 02:35 – POLPETTE DI VERDURA

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★PARMIGIANA DI ZUCCHINE: https://ricette.giallozafferano.it/Parmigiana-di-zucchine.html

★ INGREDIENTI (dosi per 6 persone – teglia da 28×18 cm)

Zucchine 700 g
Parmigiano Reggiano DOP 60 g
Mozzarella 250 g
Farina 00 per impanare q.b.
Olio di semi di arachide per friggere q.b.
Pepe nero q.b.
Basilico q.b.

PER IL SUGO DI POMODORO

Passata di pomodoro 700 g
Cipolle ¼
Olio extravergine d’oliva q.b.
Basilico q.b.
Sale fino q.b.

★COTOLETTE DI SPINACI: https://ricette.giallozafferano.it/Cotolette-di-spinaci.html

★ INGREDIENTI (dosi per 9 cotolette)

Pane raffermo 130 g
Spinaci 500 g
Olio extravergine d’oliva q.b.
Aglio 1 spicchio
Latte intero 300 g
Parmigiano Reggiano DOP 60 g
Uova 50 g
Pangrattato 50 g
Sale fino q.b.
Noce moscata q.b.
Timo q.b.

PER IMPANARE

Pangrattato 200 g
Uova 2
Sale fino q.b.

PER FRIGGERE

Olio di semi di arachide q.b.

★POLPETTE DI RICOTTA AL SUGO: https://ricette.giallozafferano.it/Polpette-di-ricotta-col-sugo.html

★ INGREDIENTI (dosi per 4 persone – circa 25 polpette)

Ricotta di pecora 350 g
Pane casereccio mollica 140 g
Pecorino da grattugiare 60 g
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 40 g
Uova medie 2
Aglio ½ spicchio
Prezzemolo da tritare 1 cucchiaio
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

PER IL SUGO

Passata di pomodoro 750 g
Aglio 1 spicchio
Basilico q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

★POLPETTE DI VERDURE: https://ricette.giallozafferano.it/Polpette-di-verdura.html

★ INGREDIENTI (dosi per 24 polpette)

Patate 350 g
Carote 160 g
Fagiolini 160 g
Zucchine 150 g
Porri 70 g
Parmigiano Reggiano DOP 100 g
Uova medie 2
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d’oliva q.b.
Noce moscata q.b.
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.

PER IMPANARE

Pangrattato 40 g
Uova medie 1

PER FRIGGERE

Olio di semi di arachide q.b.

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